餐饮店：经营不善的原因有哪些?

餐饮店经营不善：六把钝刀，刀刀削薄你的利润 别让店里那点利润，在温水里一点点炖没喽，天天一睁眼，房租水电人工就在那儿等着呢，可门口的人呢？稀稀拉拉像漏勺里的水，进不来几个。厨房那头 倒是灯火通明忙得团团转，可前头大厅里呢？椅子都能闲出鸟来，排得整整齐齐地瞅着你，瞅得你心慌——这场景，多少老铁中招了？ 这日子可不好过，别让店里那些不起眼的"钝玩意儿"把好不容易赚的那点儿血汗钱都悄摸给磨没了。咱们掰扯掰扯，看看哪几道坎儿最容易把咱绊趴下。 一、最扎心的是菜——味儿不行，啥都白搭 1、味道坐过山车？ 今儿个咸齁了，明儿个淡出鸟来，全凭后厨师傅当天啥心情？顾客刚夸你好吃，扭头就说踩坑了，这名声经得起几回折腾？招牌菜做不出老味道，那就是砸 自己的锅。 2、你到底想给谁做饭？ 见着隔壁商务宴请眼热，又瞄上学生仔的快餐生意？这么贪心，最后落个两头不靠岸。老板想不通，顾客也迷糊：你这儿到底有啥是我非吃不可的？没那个 金刚钻，把自个儿的特色夯实了才是真。 3、菜单厚成砖，全是累赘！ 恨不能天上飞的、地上跑的都写上，压垮后厨兄弟们的腰，出餐慢得像蜗牛，备料跑断腿还老剁烂手里。我听好些做采购的朋友说，食材扔掉的能占到进价 的15% ...