业态混搭展现餐饮新活力

近年来，餐饮行业市场规模稳步扩大，行业收入稳步增长，集中度进一步提升，连锁化与品牌化持续推 进，充分展现了发展韧性和活力。数据显示，2024年我国餐饮收入已达5.57万亿元，占社会消费品零售 总额的比重超过11%，行业经营主体超过1000万家。《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》显示，餐饮连 锁化率已从2021年的19%提升至2024年的23%。2024年，500家至1000家规模区间的品牌门店数同比增 长93.6%。通过统一的品牌、标准化运营、规范化管理和服务，连锁餐饮企业在实现门店快速扩张的同 时，也不断强化市场影响力和消费黏性。 数字化转型成为餐饮行业的一个重要趋势。企业通过引入智能点餐系统、AI菜品推荐、物联网库存管 理等技术手段，持续提高运营效率、强化成本控制、优化供应链管理、提升服务体验。特别是外卖平 台，不仅促进了线上餐饮订单增长，还依托其搭建起即时配送体系，配送品类逐步拓展到医药、生鲜、 服装等，提高了零售行业的整体运转效率。 消费者对健康、品质的饮食追求不断提高，跨界融合的消费服务与方式持续增多。一方面，随着健康餐 饮和品质餐饮需求日益增长，健身餐等市场规模不断扩大，"减油、减盐、减糖"的烹 ...