中国牛奶从追赶到超越，伊利提供“中国样本”

从原奶质量维度上看，报告显示我国连续17年实施生鲜乳质量安全监测，做到了抽检"全覆盖"，乳蛋白、乳脂肪含量达到奶业发达国家水平，其中头部企业 伊利原奶的核心质量指标——菌落总数实现了历史性突破。 以蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞这些原奶核心指标为例，2024 年，中国规模化养殖场生产的原奶乳脂率、乳蛋白率，皆满足欧盟标准的要求；体细胞 数也优于欧盟标准。以消费者们最关注的菌落总数为例，后者是指在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等），每单位（如克、毫升等）检样中形 成的微生物菌落总数。牛奶的菌落总数客观全面反映牛奶在养殖端、贮存端以及运输端的设备先进水平、综合管理能力和卫生状况。而降低原奶的菌落总数 是全世界从古至今致力破解的难题，欧盟规定生鲜乳中菌落总数≤ 10 万 CFU/mL。对比伊利集团的原奶为参照，伊利在每年使用的原奶接近1000万吨的庞大 基数的基础背景下，连续两年的菌落总数平均值低于1万CFU/mL，远优于欧盟标准。这意味着，伊利完成了一项划时代的进步，上百万头奶牛年产出近千 万吨高品质牛奶。 中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利表示："对于行业而言，高质量的原奶可以为我 ...