轻食正在发生几个关键变化

但多数餐饮品类想要通过健康化改良，承接如上几重新的消费需求，是一件任重道远的事情，中餐本身就是一个更分散的大众市场，也有着更复杂的后厨 操作流程。 所有餐饮都可以用健康化的方式再做一遍。 因为健康化是个确定的大趋势。从瓶装饮料的0糖0脂0卡、无糖茶到翻遍本草纲目的中式养生水，从茶饮的轻乳轻卡、到主打超级原料的山野果蔬茶，再 加上零售企业对烘焙熟食的制售升级，消费者健康意识的触角已经伸向了从食材到配料，从加工到现制的方方面面。 相比于在小吃小喝上提高健康意识，更为日常的一日三餐理论上更是构筑健康体魄的关键。 餐饮健康化的消费趋势中，我们可以大致拆分出三类需求：最基础也是最大众层面的是的是是食品安全的强调，例如明厨亮灶、食材品质过关、现炒现制 等等，尤其是外卖和外食已经占据国人饮食超高比重的情况下；更进阶的是，聚焦于膳食结构的搭配、营养种类的丰富、降糖降脂的诉求，儿童和银发群 体尤其是此类需求新兴受众；再硬核小众的则是需要将每日餐食拆分成精准的蛋白质、碳水、脂肪配比，以及卡路里总量的减脂或健身人群，且这类人群 正在随着运动户外的流行稳步扩大。 轻食算是赢在健康化起跑线上的典型品类和红利选手。据艾媒咨询数据显示，2 ...