校园配餐领域首个国家标准最大限度保障广大师生“舌尖上的安全”

央视网消息：记者7月21日从市场监管总局了解到，国家首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》已于近日 发布，将于2025年12月1日正式实施。 我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人。校园配餐覆盖面广、环节多，已成为监管重点领域。校园配餐产业规 模已经占整个餐饮业近半规模，标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。 市场监管总局标准技术司服务业处处长屈昊称："《校园配餐服务企业管理指南》是校园配餐领域的首个国家标准，适用于为中小学、幼 儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。" 屈昊表示，标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园 配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。 在人员配置上，《校园配餐服务企业管理指南》提出：企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机 制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。 在原料采购方面，要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少 做一次全品类覆 ...