越来越多餐厅，正在抛弃包间

曾经寸土寸金的包间，如今似乎成了餐饮经营者的"负担"。 山东某餐饮店有10个包间，每天却只有两三桌客人；合肥一家连锁餐厅坐拥40多个包间，日均仅接待十 余桌；更有门店7个包间天天闲置，预订率不足两成。 在传统认知中，"散台拉人气、包间赚利润"是餐饮行业的金科玉律，以商务接待为主的包间消费，曾是 中高端餐厅的重要利润来源。 然而，如今这句话似乎已经失效，一批餐饮门店正因为包间的高成本和低利用率，逐渐陷入经营困 境…… 日营业额最高降90%，"再扛2个月，我们也考虑关门了" 最近两个月，不少餐厅的包间生意越来越差了。 张军（化名）三年前花了200万在安徽合肥开了一家徽菜私厨，不设大厅，只有7个包间。 2021年，张军的餐厅日营业额多维持在7000元～10000元之间。然而，自今年5月开始，餐厅业绩急转直 下。如今，日均营业额已跌至800至2000元之间，日营业额最高降幅达90%。 2年前，李茂（化名）在成都开了一家精致川菜馆，同样是只设包间，过去一个月客流量也明显下滑， 整体营收同比下降约两成。李茂向红餐网透露，当地主打包间的餐饮店，营业额普遍下滑了3成以上。 王宁（化名）在佛山经营精致潮菜馆，他也告诉红餐网，最 ...