海底捞全国首家臻选店落地北京 锚准精致餐饮

与此前海底捞布局子品牌多为通过不同品类，探索"平价"区间不同，海底捞臻选店试营业将近一个 月，客单价约500元上下。 近日，海底捞全国首家臻选店在汉威大厦试营业。该店主打粤式火锅，食材以高品质海鲜、和牛为 主，环境、服务更加精致。自从7 月 8 日开启试营业以来，臻选店初期采用了限量预订的接待模式，旨 在更加充分地打磨体验细节。目前，已全面开放接待，晚市几乎是满座状态。 "在试点期间，我们发现对食材、体验要求更高的消费需求正在增强，尤其是在生日、纪念日等重 要的节日，年轻消费群体、家庭消费群体等都希望有定制化、仪式感的用餐体验，我们在运营过程中也 会不断收集消费者反馈，完善产品结构和服务。"海底捞臻选店店经理表示。 《2024年火锅行业消费趋势报告》显示，在当下理性消费驱动下，火锅价格呈两极化发展态势，中 高价格带火锅店对部分追求品质的消费者吸引力正在增强。 据海底捞2024年年报显示，截至2024年末，海底捞通过内部创业创立了10几个餐饮品牌，鲜少走高 端路线。比如2025年1月，海底捞旗下砂锅品牌"从前印象"在重庆开业，该品牌主要针对家庭客群和工 作餐需求人群，主打川湘家常菜，人均价格50元左右。 谈及未 ...