下沉市场走访：从南到北，高级餐厅/宾馆纷纷加入外摆阵营

这一现象的背景是，今年经济下行压力进一步加剧，曾经高高在上的餐厅放下身段，通过将高品质产品以亲民价格外摆销售来寻求增长、维系生存。他们 中的有些品牌，甚至会借助短视频、微博、小红书等平台引流发酵，吸引了市民的广泛关注，也让业界看到了它们积极求生的状态。 过去半个月，我沿着南方多省展开实地走访，深切感受到这场外摆热潮的汹涌态势。从西湖边的老牌酒店到晋西北的家常餐馆，从一线城市的夜市到西北 小城的街角，不同层级、不同定位的餐饮品牌正以各自的方式外摆求生。 今天就来聊聊我的见闻与观察感受。 01 这段时间，不少朋友可能都刷到过这样的视频：许多传统四星级、五星级酒店及知名餐饮品牌纷纷开启了外摆模式。 实地走访观察： 外摆经济蔚然成风 此次走访首站落在杭州梅地亚酒店。这家诞生于上世纪90年代末期的老牌四星级宾馆，曾是浙江广电旗下的地标性存在，依傍西湖、步行5分钟可达，一 度是杭州中高端酒店的代表。 如今，即便身处旅游旺季的西湖边，它也选择以外摆姿态拥抱变化。 此次走访首站落在杭州梅地亚酒店。这家诞生于上世纪90年代的老牌四星级宾馆，曾是浙江广电旗下的地标性存在，依傍西湖、步行5分钟可达，一度是 杭州高端酒店的代名词。如 ...