能省1.5个大厨工资，社保新规下，炒菜机器人成餐饮用工最优解？

炒菜机器人真有那么好？ 年轻厨师紧缺的局面，只会越来越明显，机器代替人工是不可避免的。不过，红餐网认为，为规避社保 压力，完全使用炒菜机器人替代真人厨师并非餐饮用工的最优解。 实际上，炒菜机器人在餐饮行业的应用由来已久。一批连锁餐饮通过炒菜机器人，甚至开出了几百家门 店。 比如湘式盖码饭品牌"霸碗"，据红餐网了解，其所有门店都配备炒菜机器人的运营模式，目前已经在全 国开出超500家门店。另据其官网介绍，当前霸碗所有门店的炒菜机均为自研，并且已迭代至第三代。 以安徽湘菜品牌寻湘地带为例，在其正餐门店中，采用"智能化设备+传统炒炉"结合的方式，2台智能炒 菜机器人承担了近50%的炒菜工作，而且仅需1人即可完成，为后厨节省了1.5个炒菜师傅。 除此之外，据新湖南报道，使用炒菜机器人，人力成本大幅降低，直降幅度可达60%。传统后厨往往需 要两名厨师，月薪合计约1.8万元，而机器人方案可实现"一人操作五至六台设备"，人力开支锐减。 "招聘兼职临时工""返聘退休工"……随着最高法关于"餐饮店不缴纳社保的协议一律无效"的规定即将生 效，餐饮行业掀起了用工的最优解的讨论。 针对炒菜机器人在餐饮企业的流行，也有不少网友发出疑问 ...