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咖啡价格飙升,云南咖农为啥仍忧心忡忡?
Hu Xiu·2025-08-16 06:20

如果你在今年春天来到云南普洱,会发现所有咖农都喜气洋洋——咖啡生豆的价格已连涨一年,从2024年初,咖啡生豆卖38元/公斤,到今年5月,已经涨 到了66元/公斤,涨幅比黄金还高。 云南咖啡走出低价历史 咖啡作为舶来品,由19世纪末的法国传教士通过滇越铁路传入中国云南。普洱市的咖啡,是从1950年代开始规模化种植的。 云南咖啡鲜果价格一度很低,往往不足以支付在实际种植、采摘过程中付出的人工成本。为了弥补低价收购的经济损失,有的咖农会偷偷使用不正当手段 来增重,比如在鲜果中掺入石子或泥沙;将鲜果提前浸泡,甚至注射水分。 ◉咖啡从鲜果到生豆的加工步骤,最后要经历烘培才能变成熟豆。从初级农产品到我们喝到嘴边,要经历种植、采摘、筛选、生豆处理(分为水洗、日 晒、蜜处理、半水洗、厌氧发酵不同制作工艺)、烘焙、研磨、萃取/冲煮等复杂工序。图源:小红书@画啥 不断变化的国内外市场需求、不稳定的气候环境对咖啡的品质、产量造成影响,这导致云南咖啡鲜果的收购价格波动频繁,甚至出现"一天一个价"的现 象。价格好的时候,农户会在鲜果交易市场坐地起价。一方面是农户出于对自身没有议价权的反抗,另一方面,这也加剧了交易市场的混乱。 ◉这几年 ...