帮茶饮店打烊，一门新生意？

茶饮店结束营业之后需要多久才能真正"关店"？答案是：大约两小时。 有人在想怎么解决这个"两小时"的事情。晚上 10 点，上海七宝宝龙城霸王茶姬门店的员工下班了。外部服务商会派人上门帮工打烊，第二天，早班员工 只需要拍照验收服务。 这个项目在霸王茶姬内部被称为"夜洁计划"，"夜洁"即"夜间清洁"，截至 2025 年 7 月，霸王茶姬在中国已有 1350 家门店采纳夜洁，约占全国门店的 1/5。上海七宝宝龙城门店已参与该项目近 4 个月。 放眼整个餐饮和茶饮行业，员工按时下班，每天让外包清洁工打烊，还是个颇为罕见的做法。大多数品牌认为"开早"和"打烊"的早晚班清洁整理工作是门 店员工分内事。打烊的确是个烫手山芋。 假设一家现制茶饮店铺开在商场里，每当商场关门以后，好几名店员需要花上两个小时，为翌日开张做准备——烧壶热水，配制清洁液，清洗各类制茶工 具和机器设备，倒垃圾，给物料称重，检查食品有没有过期，整理桌椅……等到一切就绪，通常已是凌晨，商场已经关闭，员工们只能走员工通道离开。 谷帆在肯德基工作了 12 年，2023 年年初他加入霸王茶姬营运中心，负责培训门店伙伴。从 2023 年下旬开始，谷帆和团队着手引入外 ...