3分钟炒菜，餐饮业变天

顾客扫码下单后，机器内部指示灯亮起，机械臂精准地取料、注油、投料、翻炒、调味、装盘，不到三分钟，一道辣椒炒肉便通过传送带送至取餐口。 这并非科幻电影的桥段，而是中国餐饮业数字化转型浪潮下无数个真实切面中的一个。 湖南长沙一家新开的快餐店里，没有锅铲碰撞的嘈杂声，没有厨师洪亮的吆喝声，只有三台类似冰箱的白色机器发出轻微的嗡鸣。 据权威机构预测，2023年中国餐饮数智化市场规模已突破100亿元大关，而烹饪机器人作为其中的重要组成部分，其市场规模更是以惊人的速度增长。 2024年上半年，中国烹饪机器人线上零售额已达到约1.3亿元，线上零售量更是高达6.7万台。 一场始于厨房深处的静默革命，正系统性地重构这个万亿级市场的底层逻辑与竞争格局。 炒菜机器人接管厨房 炒菜机器人，这个概念过去还只存在于科幻电影中，如今却已悄然登陆各大食堂和后厨，并逐步勾勒出一个宏伟蓝图。 不过，炒菜机器人的发展并非一蹴而就，而是沿着一条清晰的路径演进。 最早期的"机械自动化阶段"，炒菜机器人的核心任务是替代人类重复、繁重的翻炒动作。 所以这一产物功能单一，完全依赖人工投料、调味和掌控火候，与其说是"机器人"，不如说是一台"自动翻炒机"。 它 ...