又丑又奇怪的蔬菜，被各大餐饮店卖疯了

越丑越好卖？ 有没有发现，像皱叶甘蓝、板蓝根青菜……以前都没听过的蔬菜，现在出现的频率越来越高，甚至已成为部分餐厅的招牌菜了。 面对这些奇奇怪怪的蔬菜，有人大胆一试后开始对它情有独钟，认为"风味特别""不吃后悔"；但也有人打死都不愿尝试，认为这完全不是给人吃的，就只 是猎奇罢了。尽管口碑两极分化，但仍不妨碍一大批餐饮店对这些食材趋之若鹜。 今天，就让我们一起来扒一扒，如今餐饮圈都在追的奇葩食材到底是个啥！ "最丑绿叶菜"，被火锅店热捧 近两年，新茶饮的健康升级浪潮推动着一些茶饮品牌不断挖掘具备营养价值的食材，比如，富含膳食纤维的羽衣甘蓝。喜茶推出了"羽衣纤体瓶"，茶百道 也有"羽衣甘蓝·轻畅杯"……羽衣甘蓝可谓是风头无两。 这些褶皱为叶片储水和光合作用提供了更多表面积，提高了皱叶甘蓝适应寒冷环境的能力，同时褶皱结构也能让其更好地吸附汤汁、调味品。厚实的叶片 使其适合高温快炒，且炒后不易出水软烂。也因为其外表褶皱遍布，所以很多餐厅的菜单上，皱叶甘蓝被命名为了皱皮菜或皱叶菜。 餐饮供应链指南注意到，巴奴毛肚火锅、辣都·脆毛肚火锅等品牌都有推出皱叶甘蓝。在主打新奇蔬菜的山野火锅、野菜火锅等门店里，皱叶甘蓝则更是 常 ...