外卖混战中的宿迁餐饮业：泡沫是如何破灭的

文丨刘纾含 编辑丨赵磊 从"盼着继续补贴"到"被逼着内卷"，过去几个月，宿迁这座苏北小城的餐饮生态，在号称"史上最大"的 外卖补贴战中，经历了被催熟的速生与速朽。 这里是"最激烈的战场"之一。宿迁是刘强东的老家，当地餐饮业曾率先支持京东外卖，也最早享受到京 东百亿补贴的红利；淘宝闪购入局后，带来了更猛烈的补贴力度，一直持续至今；宿迁也是美团测试业 务边界的试验场，在美团核心本地商业CEO王莆中看来，宿迁是外卖大战打得最激烈的地方，"已经打 成焦土了"。在宿迁，10块钱吃顿饭已成为日常。 补贴也让宿迁餐饮业变得畸形。受消费市场和餐饮业内卷的影响，本就惨淡的堂食门店客流继续下滑， 许多以堂食为主的餐饮门店生意萧条，同样受到影响的，还有依附在餐饮业上讨生活的人们，比如代驾 师傅、驻唱歌手、餐饮设备回收商。 而享受过一波补贴红利的外卖商家们发现，平台牢牢把握着流量和补贴的规则，他们被裹挟而进，不得 不继续参与补贴，但在扭曲的价格里，想赚以往同样的钱，付出的辛苦成倍增加。 宿迁为我们展示了，非理性的补贴创造的不是需求，而是泡沫。当狂欢过后，所有的参与者都要一起买 单。 美食街上，只剩外卖骑手 7月末，宝龙后街一家蹄花店 ...