今年的餐饮市场，被“山野风”绑架了

山野风，正在全品类扩张 今年，一个几乎横跨餐饮各大品类的趋势正在显现：山野风在扩张。 原本只是火锅赛道里的"网红概念"，如今"山野"元素正成为餐饮行业最新一波集体押注的方向——无论是烤肉、快餐，还是咖啡馆等等。 比如小泡熊·雲岭烤肉·山系火锅，就试图在"烤肉"和"火锅"之间同时开花。人均只要69元一位，不限量畅吃，性价比直逼传统火锅或烤肉的单一自助模 式。 店里甚至贴出了"回本攻略"，教顾客如何点单最划算。在食材上，它主打云南特色的山野食材，如山野黑松露、云岭百香果等，凸显地域差异化。有消费 者惊叹，居然在这里吃到了云南才有的七彩土豆。与空洞的装修相比，这种落在真实食材体验上的"山野"更具体，也更可感。 相比火锅和烤肉，土菜馆与"山野"更为天然契合，也因此成为另一股走红力量。 赣乡野·江西小炒：即将在北京朝阳万象汇开出首店，目前全国已有40多家门店。其定位是以赣鄱食材为基础，现点现炒，强调原汁原味与锅气十足。招 牌菜包括萍乡小炒肉、小炒高安黄牛肉、香酥油浸鱼等。门店设计则将乡野环境移植进城市，用绿色与铜色的搭配营造质朴氛围。 小江溪·山野江西菜：原本主打烟火气的江西菜馆，如今顺势推出"山野江西菜"新店型。门店 ...