海底捞上半年业绩双降，员工比年初减少6794人

8月25日，中国火锅龙头海底捞（06862.HK）发布的2025年中报显示，报告期内实现收入207.03亿元， 同比下降3.66%；股东应占溢利17.59亿元，同比下降13.72%。 上半年，海底捞自营店和加盟店出现此消彼长的变动趋势，其中，自营餐厅数量为1322家，比2024年上 半年减少了21家；加盟餐厅41家，2024年上半年仅为1家，同比增加了40家。餐厅系统销售额增长率出 现下滑，减少了6.5%。 早在2024年上半年，海底捞股东应占溢利就出现了下滑，同比下降9.74%至20.38亿元，今年上半年下滑 幅度继续扩大。对此，海底捞给出的理由是收翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的初期调整 影响。 从翻台率来看，海底捞2025年上半年在一线城市、二线城市、三线及以下城市的翻台率分别为3.8次、 3.8次、3.9次，同比分别减少0.2个百分点、0.5个百分点、0.2个百分点。二线城市受影响最大，整体翻 台率2025年上半年是3.8次，同比减少0.4个百分点。 从业务收入来看，2025年上半年，海底捞餐厅经营收入为185.8亿元，比2024年上半年减少了18.33亿 元，同比下降8.97%；外卖业务和 ...