对话小菜园董事长汪书高：先专注主品牌，明年广深增至50家

去年年底登陆港股的小菜园，打破了内地餐饮企业在二级市场59个月的沉寂，并迅速被更多人知道。在 这之前，作为一个深耕华东市场的区域品牌，小菜园在全国的知名度并不算高。 尽管外卖是拉动收入增长的主要功臣，但是对于今年7月的外卖大战，汪书高也有不同的想法。他认为 外卖的最佳比例应该在30%，外卖太多反而影响了堂食。从8月开始，小菜园不参与任何外卖平台的任 何折扣，一切以做堂食为主，外卖有了单就做。 在上市之后，小菜园交出了营收和净利润双增长的年报和中期财报。今年上半年，小菜园收入同比增长 6.5%至27.14亿元，净利润同比增长35.7%至3.82亿元。比起多家今年上半年增收不增利或者营收双降的 餐饮上市公司，这份成绩单要亮眼一些。 8月25日，在安徽铜陵，小菜园董事长汪书高接受了包括南都湾财社记者在内的媒体采访，分享了他创 立小菜园的故事以及就小菜园发展中的规划和存在的问题进行解答。 汪书高 汪书高在1998年就开始学做厨师，那一年，他26岁。在之前，他是一个拉板车的工人。当他在上海做起 了厨师，他又觉得厨师才是最苦、最不稳定的职业，工作餐只能吃最便宜的蔬菜。后来，他开过小餐 馆、开过大酒楼。到了2012年，他决 ...