寻“白”食“白” “补露”正当时 时令美食诠释舌尖上的美味

央视网消息：白露时节，由夏到秋，季节转换，夜晚气温走低，但白天暑气却也并未消尽，既要"白露不露身"防着凉，也要养生防秋燥。 在江南地区，素有白露食"白"的民间传统，像浙江温州，会在白露采集十种带"白"字的草药或食材，名为"十样白"，用来与肉类炖煮，滋补身 体。 上海：白露寻"白"食"白"应时而食觅秋味 我们到上海，探访市场里都有哪些正当季白色食材，如何顺时而食。"白露秋分夜，一夜冷一夜。"进入秋天后，更容易出现口干、鼻干、 皮肤干燥等"秋燥"症状。人们认为白色食物大多有润肺、生津等功效，可以缓解"秋燥"症状，因此逐渐形成了"白露食白"的饮食传统。 营养专家表示，像山药、白萝卜，茭白、莲藕，还有芋艿都是我们说的白色的食物。因为我们说秋季属金，五行对应的是金，它对应的脏 器是肺脏，因为有"五色入五脏"的说法，白色对应的是肺脏，白色的食物往往能够生津、润燥、养肺。 时至白露，茭白、百合、莲子等一众白色食材恰好迎来成熟季，它们新鲜饱满、鲜嫩可口，做法多样，应和了时节韵律，成为秋日餐桌上 的应季美味。 脆山药去皮切成薄片，热锅冷油，快速翻炒，待山药边缘微透即可调味出锅。这样既能保持其脆嫩的口感，又能衬出山药本身的清甜。 ...