怎样才算是预制菜？

预制菜定义之争因一场口水战再度引发讨论。 9月10日，罗永浩发微博公开吐槽西贝"几乎全都是预制菜，还那么贵"。次日，西贝创始人、CEO贾国龙 召开新闻发布会表示，西贝现在门店100%没有预制菜，存在中央厨房提供如切配等净菜预加工，门店现 场烹制，并将起诉罗永浩。 情绪化的表达之外，争论的重点主要集中在西贝的菜品是否"几乎全都是预制菜"上。 9月12日，西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，公布了罗永浩当天食用的13道菜品具体制作过程 的"作业指导书"。 以番茄酸汤筱面鱼鱼/挂面为例，其制作流程包括解冻酸汤底料调味酱、酸汤西红柿酱，将番茄去皮改 刀，兑鸡汤熬制酸汤，与蒸制过的筱面鱼鱼混合煮制等。整体上是以预先制作好的原料用现做的方式进 行再加工烹饪。 而就罗永浩当晚点单、目前已被西贝做成同款套餐的13道菜而言，有3道菜不属于官方定义的预制菜范 围，包括胡麻油调黄瓜、五种番茄酸汤莜面鱼鱼、黄米凉糕，剩下的76.92%是可以进行探讨。 罗永浩同款菜单。图片拍摄：智通财经 马越 但是，从本次沸沸扬扬的讨论来看，普通消费者对"预制菜"的理解，和市场监管总局等六部门的定义， 存在不同程度的差异。 目前官方定义中"预制菜 ...