行业痛点与消费者悖论，预制菜需要的是进化，还是否定？

近日，一场围绕预制菜的隔空对话将餐饮业推上风口浪尖。西贝创始人贾国龙提出"餐饮业的尽头是预制菜"的观点，而罗永浩则公开发文表示质疑。这场看 似个人观点之争，实则揭示了预制菜行业发展中最尖锐的矛盾：预制菜本身没有错，错的是粗制滥造、滥用添加剂和不透明的消费告知。 01 争议本质：不是该不该有预制菜，而是该如何做好预制菜 02 行业痛点：粗制滥造与添加剂滥用正在摧毁信任 预制菜行业的真正问题不在于"预制"形式本身，而在于质量标准的缺失和监督的不到位。 粗制滥造问题突出：部分企业为降低成本，选用劣质原料，通过大量添加剂掩盖食材本身的缺陷，使预制菜成为"科技与狠活"的代名词。 添加剂使用边界模糊：虽然大部分添加剂在合法范围内使用，但多种添加剂复合使用的安全性和长期影响缺乏充分评估，消费者对"合规但不合理"的添加剂 使用心存疑虑。 营养品质难以保证：多数预制菜经过多次加热和长期保存，维生素等营养物质大量流失，高油高盐问题普遍，与现代健康饮食理念背道而驰。 03 消费悖论：不知情的选择权被剥夺 最令消费者反感的是知情权被剥夺。当前餐饮行业普遍存在"预制菜不告知"的情况： 线下餐厅很少主动告知哪些菜品是预制菜 贾国龙的观点 ...