西贝一年62亿营收是怎么来的？冰柜揭露真相：多家媒体探店西贝后厨，记者都看到了什么？

"100%没有预制菜！"——当贾国龙喊出这句口号时，他不会想到，短短48小时后，全国370家西贝门店的后厨大门会被迫同时打开。 9月12日，媒体登记、戴帽、穿鞋套，在"欢迎监督"的红色横幅下走进操作区，冰柜里整齐码放的却不是生鲜，而是统一配送的料包、预煮汤桶和切割成 标准克数的羊排。 记者举起相机，镜头里赫然出现与罗永浩微博同款的"堂食袋装牛肉包"空袋。 冰柜里的真相到底是什么？62亿元的年营收里，又有多少"复热"成本？ 下面我们一起来分析这家头部餐饮企业的成本账本、语义游戏与流量攻防。 一、从"莜面姑娘"到"万能蒸烤箱"：媒体镜头下的西贝后厨 9月12日上午10:30，郑州郑东万象城店。 大河财立方记者穿上一次性发帽、鞋套，登记健康声明后，随厨师长李水欣进入后厨。 明档右侧，两名员工正在手搓莜面鱼鱼，镜头拉近，面团在指尖跳跃，与品牌广告里的画面毫无二致； 左侧却是一台十几万元的万能蒸烤箱，羊排设定260℃、9分钟即出。 "草原嫩烤羊排"就在这台机器里完成，店员坦言："调好温度，放进去就行，出餐很快。" 登记→戴发网→厨师长陪同→可拍照。案板上偶尔出现空料袋，厨师长却避谈来源。 再往里的"预加工区"，冰柜四层 ...