【西街观察】让预制菜认知差更清晰是好事

9月13日深夜，罗永浩发文称西贝风波告一段落，期待预制菜国家法规出台。 "预制菜，还贵"？回看与西贝的这场舆论战中，罗永浩少有地成了被支持一方。 老罗点了一把火，不仅把预制菜再次送上"油锅"，也让老贾陷入自证清白的循环。 罗永浩被支持，有他的叙事"正确"。能够直击大家的不甘心，花着现炒价格吃"隔夜"加热的菜，且毫不 知情，被欺骗的感觉油然而生，对预制菜的看法也越变越负面。 罗永浩与西贝这场对战，表面看是两个人的争论，实则暴露了大众对于预制菜天然的不信任与信息不透 明的焦虑，还有品牌叙事与消费者认知之间的隔断。 预制菜与食安、品控、定价之间不存在绝对因果关联，但在大众认知中，预制和非预制却"遭遇"大不 同。被消费者嫌弃和抵制的情况层出不穷，预制菜常被标签化、污名化并不稀奇。 真正的预制菜标准非常专业细碎，无论是老罗要求明示的预制菜，还是营销号在短视频里骂的预制菜， 和餐饮行业推动中央厨房产业链落地、划分定义的预制菜，其实是风马牛不相及的两个物种，也是各说 各话的两种逻辑。 在激烈的市场竞争中，餐企是否选用预制菜，以及选用程度自然由市场决定。 这个综合决策要考虑人力、时效、食材、店铺装修水电场地等客观因素，也要考 ...