餐饮商家，集体上演“擦边餐”

文 | 惊蛰研究所 初夏 当海底捞爆改"下海捞"，帅哥DJ打碟、腹肌开啤酒成标配。当杭州国风烧鸟酒馆里，身着古风服饰的女 舞者与顾客亲密互动，尺度之大让全网瞠目。如今的人们猛然发现，"礼崩乐坏"不再是对社会秩序混 乱、道德风尚败坏的严厉指责，而是社交平台上的热门网络梗，并且为实体餐饮行业带来梦寐以求的客 流。 于是，种种看似荒诞的"餐饮＋表演"模式，正在全国范围内被快速复制。湊湊火锅引入驻唱歌手，香飘 飘门店推出"男团服务生"现场制茶，鸿姐老火锅举办型男"一日店长"活动，SIZEN咖啡更是以"男模级 服务员"作为卖点…… 当价格战难以为继，当线上流量成本持续攀升，餐饮老板们似乎不约而同地意识到：食物本身已经不够 吸引年轻人了，必须加上表演、场景、互动，甚至是游走于道德与法律边缘的"擦边"元素，才能在社交 媒体时代杀出一条生路，并由此掀起一场"擦边经济"的狂欢。 当"秀色可餐"具象化 "迷幻的灯光、大方秀身材的MC、嗨到爆的DJ表演，这些场景几乎颠覆了我对海底捞以往'服务至上'的 认知，这次真的要去海底捞一趟了。"在抖音刷到海底捞"夜店模式"的视频之后，95后女生陌陌按捺不 住了。 秉持着"百闻不如一见"的理念 ...