煨在时光里的杀猪粉

本文来自微信公众号：一食谈，作者：卢尘忆，题图来自：AI生成 大湾区，清早天光初亮，我胃里便生出一股蛮不讲理的念想，横冲直撞——想吃一碗湖南老家的杀猪粉 了，南门巷口的那碗。 那摊杀猪粉，在这小城里也算一方传奇。多少后生远赴他乡，午夜梦回时舌尖醒来的，常是那碗滚烫鲜 辣的滋味。朋友圈里有人晒了碗速食粉，立刻有人在下头敲字："假的！哪比得上南门巷口那碗真家 伙！"隔着屏幕都能咂摸出那份馋虫钻心的焦灼。 老板娘姓甚名谁，食客们鲜少打听，只管她叫"粉嫂"。粉嫂手脚麻利得惊人，案板上一刀下去，鲜红的 里脊肉片得薄如蝉翼，猪肝滑过刀刃，转瞬成了匀称的薄片，粉嫩的猪血豆腐则方方正正地卧在一旁待 命。三样鲜物，便是这碗粉的魂灵，当地人唤作"三鲜码子"。 怔在原地，喉头竟有些发哽。那碗汤粉的滚烫鲜美，粉嫂爽利的"要得"声，老李沉闷的剁骨声，还有那 无数个清晨被一碗粉点亮的烟火日子……忽然都涌到眼前。风过老樟树，枝叶沙沙作响，像是在送别一 个时代。胃里的馋虫偃旗息鼓，只剩下一种说不清道不明的空荡，在清晨的凉意里弥漫开来。 粉是地道粗粉，白胖胖圆滚滚，筋骨韧得很。大漏勺往滚水里一沉一捞，粉便服帖地卧进粗瓷大碗里。 接着是那三鲜码 ...