上市餐企业绩回顾，餐饮企业如何做好年度规划？

诊断复盘： 最近，头部餐饮企业陆续发布了半年度业绩报告，虽然2025年餐饮行业普遍面临消费信心不足、到店客流下滑、盈利空间压缩等挑战，但一些餐饮企业依 然通过产品差异化创新、经营管理优化、运营模式创新、业务渠道拓展等方式来寻求突破，取得了亮眼的成绩。 -海底捞"红石榴计划"初见成效，财报显示，旗下"焰请烤肉铺子"、"从前印巷"、"小嗨爱炸"等14个餐饮品牌2025年上半年收入达5.97亿元，同比增长 227.0%，对营收贡献明显。 -绿茶上半年营收为22.9亿元，同比增长23.1%；经调净利润2.51亿元，同比增长40.4%。绿茶在确保食品安全、食材稳定供应及标准化的可行性的前提下， 加快了产品上新频率，2025年上半年共推出305道新品（2024年全年230道），在传承经典杭帮菜的同时紧贴最新饮食潮流，吸引顾客到店尝鲜。 -小菜园上半年实现收入27.14亿元，同比增长6.5%；期内利润达到3.82亿元，较2024年同期增长35.7%，通过采购优化、门店模型优化等一系列降本增效措 施，实现了净利润的明显提升。 辰智大数据显示，截至2025年上半年，全国餐饮人均消费为35元，近2年呈现消费降级趋势，"网红营销" ...