锅圈苗苗食品 一锅酸汤走出贵州大山

酸汤，作为一种云贵地区"以酸代盐"的传统风味，其制作技艺与苗族文化息息相关。红汤酸汤，正是以 贵州本地的西红柿"毛辣果"及二荆条辣椒、木姜子等为主要原料腌制而成。 依托酸汤为底的酸汤鱼制作技艺在2021年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，如今，这碗酸 汤正经历一场产业的现代化蜕变：为引进优质企业、将贵州传统技艺与现代食品产业紧密结合，2024 年，贵州酸汤的原产地之一台江县在当地政府支持下，选定了一块空地并削去了半座山头，腾挪出来的 空间得以让企业建成上万平方米的工厂，为当地农产品找到销路。 这背后是多方聚成的合力。为巩固脱贫攻坚成果，2021年12月，在中央部委和中国农业科学院在乡村振 兴指导下，邀请中国农业科学院农产品加工研究所进入到台江县进行科技帮扶工作。作为帮扶成果之 一，苗苗酸汤食品智能化工厂（下称"苗苗食品"）在2024年6月落地台江县，厂房面积约两万平方米， 全部使用现代化生产车间及生产线。 辣椒的新销路 天眼查显示，苗苗食品由锅圈食品（02517.HK）旗下子公司控股，知识产权方面拥有发明授权专利3 条、商标信息23条。锅圈食品相关负责人表示，之所以在贵州大山深处投产建厂，是因为酸汤这 ...