卤味生意,真的不好做了
一、小店老板的艰难时刻 "现在真的不好做了,房租一个月8000元,人工成本3000多元,原材料还在涨价,利润被压得越来越 薄。"王磊(化名)对"灵兽"感慨道。 王磊在北京经营着一家30平方米的加盟卤味店。2018年开店时,他满怀信心地投入了15万元启动资金。 彼时,卤味正值风口,煌上煌、绝味、周黑鸭等品牌门店如雨后春笋般涌现,生意红火得让人眼红。 那时的王磊,每天早上6点半就到店里准备当日的卤制品,忙到晚上10点才能收工。即便如此辛苦,他 也甘之如饴——日均营业额能达到1500元,毛利率保持在45%左右,扣除各项成本后,每月净利润稳定 在8000元以上。 然而,好景不长。从2023年下半年开始,王磊明显感受到了变化。 "客流量肉眼可见地在减少。"王磊称,更让他头疼的是,消费者对价格的敏感度越来越高。"消费者看 到鸭脖的价格,很多人摇摇头就走了,说太贵了。" 一些卤味公司的经营数据,也在一定程度上印证了王磊的感受。数据显示,2024年,绝味营收为62.57 亿元,同比减少13.84%,净利润大幅缩水34.04%至2.27亿元;周黑鸭收入同比下滑10.7%,至24.51亿 元,净利润下降15.03%,至9820万 ...