关店，关店，关店，行业寒意平等地传递给卤味三巨头

从万店竞赛到集体瘦身，标志着卤味行业告别规模至上的时代。 你多久没啃过鸭脖了？街边的卤味店越开越多，曾风光无限的"卤味三巨头"——绝味食品、周黑鸭、煌上煌，日子却越来越不好过。 近日，绝味食品因信披违规被冠上"ST"的帽子，并遭强制停牌。据披露，2017年至2021年间，公司未按规定确认加盟门店装修业务收入，导致年度报告 少计营业收入，少计金额占对应年度公开披露营业收入的比例分别为5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。 外界对绝味隐瞒收入的原因猜测不少，可以确定的是，该事件不仅暴露出公司内部控制的漏洞，也暴露出整个卤味行业的困局。 5年前，煌上煌提出"用五年时间开出1万家门店"，4年前周黑鸭也提出"万家规模"计划，而绝味食品更是早在2019年达成万店规模。 但在今年上半年，三巨头营收集体下滑，批量关店成了自救的统一手段。传统增长模式的失灵，是比"监管帽子"更致命的存在。 加盟和直营，都逃不过寒冬 这次让绝味食品陷入危机的加盟模式，曾是其迅速崛起的利器。 2005年，绝味食品创始人戴文军辞去医药公司市场部的经理职务，投身卤制品行业。此时，煌上煌与周黑鸭已初步实现连锁化、标准化，在各自省份拥 ...