东航实业：苏式月饼匠心手作，为民航人送节日问候

《中国民航报》、中国民航网 记者钱擘 通讯员毛玲 报道：清晨6点，"啪！"一声轻响，东航实业点心 工坊的孙师傅正在案板上拍开一团油润的酥皮，层层叠叠、薄如蝉翼的面皮如花瓣般舒展，当下，在东 航实业点心工坊里，这样的"开酥"场景每天要重复上百次，中秋在即，这些点心师傅正以最传统的"慢 功夫"，为东航员工制作酥香满溢的苏式月饼，为民航人送上节日问候。 揉面时的力道、醒发时的温度、折叠时的节奏……当下，机器生产仍然难以复刻苏式月饼的这些手作工 艺水准，东航实业的苏式月饼也因此深受员工喜爱。为了员工们的期待，东航实业点心工坊继续坚守传 统工艺，为中秋佳节添一份美味和温度。（编辑：李佳洹 校对：陈虹莹 审核：韩磊） 苏式月饼的灵魂，在于那张"会开花"的酥皮。与机器压制的酥皮不同，手工酥皮需经揉、叠、卷、醒等 多道工序，每个步骤都要醒面30分钟，让油酥与皮料充分融合，从早晨下午，一名熟练师傅最多只能制 作200个月饼。 手作的苏式月饼（东航实业供图） ...