市场监管总局落实食品安全主体责任监管

原标题：市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》 国家市场监管总局网站消息，近日，市场监管总局对外发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任 监督管理规定》（以下简称《规定》），加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，督促其落实食品安 全主体责任。 在责任分担机制方面，《规定》要求，餐饮服务连锁企业实行贯通式管理，建立总部每月调度、分支机 构每周排查、门店每日管控的工作制度和机制。同时，强调"抓住关键少数"，夯实企业总部管理责任， 对企业总部"管什么""怎么管"予以明确，细化企业总部在考核评价、人员培训、"互联网+明厨亮灶"、 标准化管理、食品采购、食品安全投诉处置等方面的责任义务。 在法律责任方面，《规定》细化了餐饮服务连锁企业未按要求建立食品安全管理制度、未配备食品安全 管理人员、进货时未查验许可证和食品合格证明文件、未向市场监管部门报告有关情况，以及企业总部 转嫁自身应当承担的食品安全责任等违法情形的相应罚则，增强制度的刚性约束。 延伸阅读： 市场监管总局就加强液态食品运输征求意见 市场监管总局发布42项劳护用品国家标准 市场监管总局发布新版委托合同示范文本 餐饮服务连锁企业是 ...