非遗认证！美好食品以守正创新守护川味基因

2025年9月，"美好小酥肉制作技艺"正式入选成都市新津区第七批非物质文化遗产代表性项目名录，由新津区文化广电体育和旅游局授牌、成都希望食品有 限公司作为保护单位。这不仅是对一道美食的认可，更是对一项承载着千年川味智慧与烟火人间的活态文化遗产的加冕。这道源于宫廷宴席的川味小食，历 经四代匠人传承，如今以年销14亿元、连续四年全国销量第一的国民级影响力，展现出非遗美食在当代餐桌上的蓬勃生命力。美好食品正让千年的川味智 慧，在现代化生产中迸发新的生命力，也为行业树立了传统技艺创新发展的典范。 从宫廷宴会到国民餐桌，一道酥肉的千年穿越 "一绺猪肉，不论肥瘦。挂浆裹粉，油锅里走。"小酥肉的香气，可追溯至繁华的宫廷盛宴，曾是席间不可或缺的点睛之笔。而四川盆地这片中国农耕文明时 期最为富庶的沃土之一，凭借着得天独厚的环境成为了中国最早实现规模养猪的区域之一。在深厚的物产基础推动下，小酥肉得以从宫廷殿堂走向民间烟 火，并在历经时间洗礼后巧妙融合了川渝农家风味的精髓，在巴山蜀水的滋养下逐渐沉淀为川味文化中一道历久弥香的经典符号。 对于许多川渝人来说，小酥肉远不止一道小吃，更是童年记忆中的滚油香气，是饭桌上不可或缺的温情符号。 ...