东方证券：餐饮行业有望加速商用炒菜机器人普及

降本增效与现炒需求共振，是普及的双轮驱动 一方面，厨师供给持续收缩。以"新东方烹饪学校"数据为例，2019年至2024年培训人次由7.7万人降至 6.3万人，六年下降18%。另一方面，疫后餐饮行业面临成本压力，餐饮老板纷纷改革后厨流程以降本 增效。一台炒菜机器人可替代2–3名厨师(人均月薪约8000–15000元)，同时压缩厨房面积、节省租金。 此外，西贝事件引发消费者对"现炒锅气"的重新关注，也推动门店从预制菜回归"即时现炒"，进一步提 升炒菜机器人的接受度。 东方证券发布研报称，近年来，B端商用炒菜机器人在连锁餐饮中的应用加速扩展。当前主流商用炒菜 机器人价格约5万元/台，随量产和技术成熟预计仍有下降空间。炒菜机器人处于商用化加速阶段，其核 心价值在于显著提升人效与后厨标准化程度，兼具"成本端改善+体验端升级"双重红利。参考酒店机器 人、登山机器人等产业渗透路径，炒菜机器人有望成为餐饮智能化的首个高频场景落地品类。相关标 的：海底捞(06862)、小菜园(00999)。 东方证券主要观点如下： 餐饮行业开始积极接纳炒菜机器人 近年来，B端商用炒菜机器人在连锁餐饮中的应用加速扩展：1)海底捞：早在2018年 ...