在家煮出柳州老店味！掌小鸭冰鲜螺蛳粉上市，鲜味之争见真章

对于柳州螺蛳粉而言，汤底的鲜香是无可替代的风味灵魂——那是螺蛳与骨汤慢熬、香料交融产生的醇厚香气， 也是袋装产品最难复刻的精髓。高温脱水易让汤味流失、食材口感变差，直到掌小鸭冰鲜螺蛳粉正式上市，才将 这份地道鲜香成功封存。 技术核弹：一场穿越冰晶带的极速赛跑 风味的留存，本质是一场与时间的赛跑。掌小鸭正全力筹建核心武器 ——IQF（单冻技术）工艺与全链路温控体 系，新产线建成后产能将提升 10 倍。而在当前的生产基地，锁鲜行动已率先落地：烹煮入味的鸭掌、猪脚、鲜汤 等食材，不再经过高温脱水，而是进入真空预冷设备经历一场 "急速冰冻"。30分钟内，食材温度能骤降至-30℃， 核心温度稳定在- 18℃。最关键的是，这一工艺能令食材快速穿越-1℃至-5℃的"最大冰晶生成带"，有效抑制大冰 晶刺破食物细胞，从而完美锁住水分、结构和风味物质。消费者复煮后，配菜依旧爽脆，鸭掌酥软不失弹性，汤 底浓郁一如现熬，从根源上解决了传统袋装产品 "口感塌陷" 的核心痛点。 掌小鸭冰鲜螺蛳粉生产煮制车间 风魂注入：传承人携手，以现代科技封存地道鲜香 技术筑牢了锁鲜基础，而风味的精准还原，更离不开传统技艺的加持。为确保这份 "鲜" 能 ...