让南洋美食飘香“壮乡”

傍晚饭点，走进位于广西壮族自治区南宁市西乡塘的"南洋小筑·东南亚小排档"，椰浆和香茅弥漫在空 气中，透明厨房里的铁锅烧得通红，一旁的炖锅发出咕噜声响，把香茅的香、锅气的旺牢牢锁在每一道 南洋美味。 老板汤宇丰操着流利的"南普"，一边上菜，一边同客人谈笑风生。"如果不是那家濒临倒闭的餐厅，我 的人生可能还在汽配贸易里打转。"汤宇丰打趣道。 时间回到2019年，这名80后小哥在南宁偶然接手了一家快撑不下去的东南亚餐厅，由此开启了他的广西 餐饮创业故事。 如今，汤宇丰在南宁已有6家不同品牌的东南亚餐饮店，菜单上既有风味十足的叁巴酱炒豆角，也有经 过改良的马来肉骨茶，甚至还有香茅椰汁鸡肉汤粉这样让人一口惊艳的"跨界新品"。 原本做进口汽配起家，却阴差阳错进了厨房，干起了炒辣椒、调咖喱、熬酱料的行当，起初的汤宇丰一 头雾水："我不是厨师，也没学过餐饮管理，怎么开好一家餐厅？"久经商场的他知道，一定不能靠"感 觉"经营，必须真刀真枪地干。 刚开始，餐厅门可罗雀，员工也快跑光了。汤宇丰每天蹲在厨房盯菜品出炉，和厨师一道试味、试色、 试摆盘。他发现，虽然是东南亚菜，但味道太"原版"，不适合本地食客。 在把街上邻居的餐馆尝了个 ...