北京“夏安”行动收官，333家餐饮服务单位被依法处置

聚焦风险源头，推动企业从"被动受查"转向"主动管理"，是本次行动的重要方向。北京市市场监管局针 对性发布《餐饮服务单位夏季食品安全自查要点提示》《经营烧烤的餐饮服务单位肉类采购和使用提 示》等指引文件，从从业人员健康管理、后厨环境卫生、食材采购溯源等环节为企业划出"安全红线"。 例如，凉菜间须规范佩戴口罩、消毒液须按标准配制，烧烤类食材须明示真实成分、杜绝"名称擦边 球"。 查处"原切""零添加"等虚假宣传10起 针对连锁餐饮与集中用餐单位，市场监管部门实施精准指导，组织召开连锁企业行政指导会，推动品牌 总部开展全链条自查；同时开展3期食堂负责人培训，覆盖学校、企业等重点单位，强化集体用餐风险 防控。 在监管层面，行动突出"线上线下（300959）联动、智慧监测赋能"。线下以烧烤店、网红餐厅等为重 点，严查肉类真假、储存条件及标签真实性；线上则运用大数据对"原切""零添加"等宣传语开展监测， 累计筛查店铺109家、商品345件，实施网络抽检68批次，查处虚假宣传行为10起，形成"监测-筛查-抽 检-执法"管理闭环。 历时四个月，覆盖1.2万余家餐饮单位，完成2.3万批次食品抽检——10月21日，在北京市市场监 ...