堂食客单价接近十年前，餐饮商家卷价格不如卷价值

不降价就没单，一降价就亏本。餐饮商家谋出路。 今年餐饮业因外卖补贴、预制菜之争等话题备受关注，但热闹的另一面是行业需要直面下行的困境。 第八届餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中表示，当前的餐饮行业面临着较大挑战，堂食的 客单价已接近2015年。 在商家看来，调整策略是行业进入下行周期阶段不得不做的选择。通过精细化运营、针对消费者需求调 整客单价等举措，商家们正在危机中探索新的发展路径。 挑战加剧的餐饮业 各项数据表明，餐饮业在多重维度上都面临着挑战。 中国烹饪协会发布的数据显示，今年1到6月全国餐饮收入同比下降3.6%，增长动能减弱。综合数据与 市场调研，上半年餐饮业呈现"营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧"的态势。 此外，中国餐饮业表现指数显示，8月餐饮业表现指数为43.25，环比下降2.90，低于中性水平6.75，行 业整体态势处于收缩区域。中国烹饪协会认为，虽然8月门店销售额指数、盈利指数和客流量指数环比 上升，有回暖迹象，但预期指数下降幅度较大，造成了表现指数的进一步下探，反映出行业下行压力尚 未缓解，需要引起关注。 中国烹饪协会分析了餐饮业下行的多方原因：当前，居民消费趋于理性，门店销售与客 ...