补贴撑起的“虚假繁荣”，餐饮人终于看懂了

10月16日，北京国贸大酒店，几百名餐饮商家聚在一起。这可能是外卖大战结束后，第一次大规模的餐饮行业大会。 过去半年，商家们的焦虑、挣扎，浓缩在现场公布的两组数据上：外卖大战中，75%的增量订单实付价格低于15元，堂食客单价直接回落到了2015年的水 平。 这组数据像一面镜子，照出了补贴大战的"虚假繁荣"。过去半年里，部分平台靠着大额补贴营造订单暴增的假象，可背后却是商家利润被压缩、客单价持 续走低的残酷现实。 现场的PPT，长时间停留在了"超级性价比的时代"这一页。短短八个字，却真实反映了近三年来餐饮行业面临的大环境。 美团核心本地商业CEO王莆中 谈及餐饮行业的超级性价比如何实现，王莆中表示，性价比绝不应靠同行内卷，而是需要商家发挥结构性成本优势，实现全方位经营水平提升。 外卖大战的起因并不复杂，无非是平台希望借餐饮来引流，半年过去，大战消耗了近千亿资金，几乎是整个外卖行业三年的利润。如今大战结束，终究是 要让百万餐饮商家来打扫战场。 回望过去，这场在餐饮行业呼啸而过的外卖大战，究竟改变了什么？ 外卖大战催生"虚假繁荣"，餐饮人叫苦不迭 2025年9月凌晨，重庆渝中区一家刚开业仅3个月的"泰式柠檬茶"网红 ...