立冬?火锅经济，何以沸腾？｜财经二十四节气

（原标题：立冬?火锅经济，何以沸腾？｜财经二十四节气） 今日立冬（2025年11月7日），北风渐起，寒意初显。随着气温下降，热气腾腾的火锅成为餐桌主角。 火锅如何持续点燃消费热情？这口沸腾的锅背后，折射出怎样的市场活力与变革？本期《财经二十四节 气》带你看。 从"吃火锅"到"享体验" 当口味竞争进入白热化，场景创新成为品牌突围的核心抓手，"火锅+IP"模式正重构消费体验的边界。 如海底捞通过多赛道IP合作拓宽客群，在今年携手《时光代理人》IP，在全国9城30家门店打造专属沉 浸场景，用角色立牌、暗号菜单、限定周边吸引粉丝；此前还推出与《蛋仔派对》的联名套餐、打造主 题周边。 01 火锅"涮"出市场新热度 立冬已至，寒意渐浓，最能抚慰味蕾与心绪的，莫过于一顿热气腾腾的火锅。近年来火锅行业整体规模 持续扩大，据红餐产业研究院与聚慧餐调联合发布的《火锅产业发展报告2025》，2024年全国火锅市场 规模达到6175亿元，同比增长5.6%，增速高于整体餐饮大盘，预计2025年全国火锅市场规模将达6500 亿元。 在这片赛道中，"小火锅"凭借价格优势和场景设置，成为一匹"黑马"。《中国火锅外卖行业发展白皮 书》显示，带 ...