实探“闭店风波”后的西贝

11月12日晚餐时间，第一财经记者来到浦东新区的一家西贝餐厅。门店上座率大致在60%-70%，厨房 明档中，厨师们正在现场制作羊肉串、切烤鸭、擀面、切鱼。 2025.11.12 本文字数：988，阅读时长大约2分钟 作者 |第一财经 揭书宜 国庆期间，第一财经记者曾实地探访北上广深等一线城市的西贝门店，在北京、深圳等地，在就餐高峰 期，消费者需要等待一段时间才能就餐，与此同时，西贝为吸引客人而发放的代金券已经开始被黄牛售 卖了。 浦东新区某西贝门店员工表示，人流量比之前（风波）的时候好了一些。当被问及员工KPI压力是否更 大时，员工表示："对。" 微信编辑| 雨林 另一位负责迎宾的员工告诉记者，如今，更多的菜品改为现制后，工作量比以前增多了。"现在厨房还 在招人，周末会雇佣一些兼职的员工，整体是比以前忙。" 第一财经持续追踪财经热点。若您掌握公司动态、行业趋势、金融事件等有价值的线索，欢迎提供。专 用邮箱：bianjibu@yicai.com 近日，面对网络上对于西贝"连连闭店"的讨论，西贝在官方微博发布声明称，开店、闭店属于餐饮行业 正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。今年，西贝 ...