新疆乌苏市市场监管局开展养老机构现场培训暨观摩会

培训会后，对乌苏市一中学校食堂进行了现场观摩，大家依次参观了学校食堂的更衣室、粗加工间、食 品库房、烹饪间、面点间、洗消间、备餐间、留样间等工作场所，查看"日管控、周排查、月调度"以及 食品原料采购、设施设备维护、人员晨检、餐具清洗消毒、食品留样、餐厨垃圾处理等台账资料，相互 交流观点，分享经验。观摩会上市场监督管理局监管人员现场解答了养老机构负责人员提出的问题，并 强调了重点环节和普遍存在的问题，要求培训人员回到各工作岗位后建立健全食品安全管理机制，完善 食品原料进货查验台账，强化原料贮存管理，加强膳食营养和加工要求，严格落实食品留校规范流程， 严格执行餐具清洗、消毒、保洁设施管理，做好餐厨废弃物处置，提升食品安全应急处置能力等方面开 展再排查、再整改、再落实，不断强化养老机构食堂食品安全，加强用餐人员食品安全宣传教育，全力 守护养老机构食品安全。（杜志锋、刘佩灵、马红忠） 会上，乌苏市市场监督管理局工作人员向养老机构、日间照料中心食品安全总监、食品安全员等人就 《食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品经营许可和备案管理办法》《企业落实食品安全主体责 任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品法律 ...