南昌人的一碗拌粉（多味斋）

南昌人的一天，往往从一碗拌粉和一盅瓦罐汤开始。 在南昌的街头巷尾，走不了多远，就能遇见一家拌粉店，有的一直营业到深夜。除了早餐时间，中午和 晚上的拌粉店也不乏顾客。一碗粉、一盅汤，就是一顿令人满足的正餐。粉固然重要，汤亦不可或缺。 南昌瓦罐煨汤的种类繁多，像枸杞乌鸡汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪脚汤、莲子猪心汤，且店店不同，至少 有上百个品种。不知不觉间，拌粉与瓦罐汤这两种毫不相干的食物，在南昌城成了一对绝配。 一家家拌粉店冒出的腾腾热气，就是南昌城浓郁的烟火气。吃完粉、喝完汤，心满意足上班去。 《 人民日报 》（ 2025年11月19日 20 版） (责编：杨光宇、胡永秋) 江西人爱吃粉，几乎每个市县都有自己的招牌米粉，清香温润的抚州泡粉、鲜美营养的安远三鲜粉、细 腻醇厚的铅山烫粉、香滑清爽的景德镇冷粉、口味柔韧的宜春扎粉，各具风味。但在我心目中，最爱粉 的，还是南昌人。 每天早上，很多南昌人仓促拾掇好屋子，便急匆匆赶往周边的拌粉店。"一碗拌粉，一盅香菇鸡蛋 汤。"不一会儿，一碗色泽鲜亮的拌粉和一盅热气腾腾的瓦罐汤就摆在了面前。拌粉好吃，首先是米粉 本身好吃。江西的米粉爽滑筋道，嚼劲十足。拌粉的重点在"拌"。嫩滑细 ...