上海知名西餐老店暂停营业，“老味道”输给了新市场？

目前社交平台网传，德大西餐社云南路上海老店将于今年12月底暂停营业。作为上海海派西餐的代名词之一，德大西餐社的创立可追溯至1887年德国人创 办的"德大牛肉庄"，现在已经走过百年多的历史。 如今，伴随暂停营业公告的，是无数老顾客和相关从业者的叹息：承载着历史与情感的"老味道"，是否真的随着时代的发展回不来了? (图源：小红书) 回答这个问题，不能仅停留在情怀层面，而需将其置于当代餐饮市场激烈的商业动态中，看到老字号餐饮业的共同时代困境。 一、西餐竞争激烈 如何满足客户？ 1、西餐市场增速放缓与高性价比代餐出现 近年来，国内西餐市场仍有增长，但增速已明显放缓。2024年西式正餐市场规模同比增长4.5%，增速较上年下降。 同时，西餐市场中以快餐、简餐为代表的"性价比西餐"高速扩张，人均消费下滑至87元左右。而德大作为人均消费较高的经典西餐代表，其市场空间正被 挤压。 2、多方位竞争对手的打击 本就增长减缓的市场中，德大还面临各个方位的对手挤压：一方面，以萨莉亚、豪客来为代表的连锁品牌，以超高性价比和数量庞大的门店吸引了大量家 庭及年轻客群; 另一方面，大量新兴的Bistro、融合菜餐厅，以更时尚的装修、更灵活的菜 ...