海底捞“红石榴计划”再落子 大排档火锅全国首店即将开业

12月11日晚间消息，近日，海底捞大排档火锅广州首店进入内测阶段，即将正式开业。 据介绍，在产品设置方面，店内提供200 多款产品，包括鲜切肉类、鲜活海鲜、铁板系列和水果饮品区 等，顾客可穿梭在不同功能区之间自主选取，感受类似市集采买般的体验，并以一人一锅的形式用餐。 同时，门店的产品会随着时令动态调整，让顾客常吃常新。 项目相关负责人表示，依托海底捞供应链体系，相关食材从源头采购、冷链运输到门店暂养均配套对应 标准，为整个产品结构提供稳定的质量支撑。"门店每日接收鲜活品类并按品种进行分类、暂养管理， 形成'低温冷链直达、当日上架'的供应模式，海鲜类产品在加工前可保持活体状态，从而支撑了大排档 火锅对现场加工与鲜活呈现的要求。" 据介绍，在产品设置方面，店内提供200 多款产品，包括鲜切肉类、鲜活海鲜、铁板系列和水果饮品区 等，顾客可穿梭在不同功能区之间自主选取，感受类似市集采买般的体验，并以一人一锅的形式用餐。 同时，门店的产品会随着时令动态调整，让顾客常吃常新。 项目相关负责人表示，依托海底捞供应链体系，相关食材从源头采购、冷链运输到门店暂养均配套对应 标准，为整个产品结构提供稳定的质量支撑。"门店每日接 ...