20年老字号破产清算，烘焙行业已经开始大洗牌？

在很多杭州人的记忆里，浮力森林代表的是一块生日蛋糕、一段校园时光。但2025年，这家经营逾二十 年的本地老字号以破产清算收场，从"青春蛋糕店"变成"法院公告"。 它的倒下，并非孤立个案。老品牌集体承压，新中式点心、现烤连锁迅速补位。真正被洗掉的，不是地 方情怀，而是产品、渠道、资金和管理都停在上一代循环里的那部分落后产能。 从"青春蛋糕店"到破产公告 2025年10月，浮力森林被法院裁定受理破产清算程序，随后相关资产陆续进入司法处置阶段，债权申报 窗口开启;12月份，其官方公众号发布《破产公告》，这家在杭州经营逾20年的本土烘焙品牌，正式走 到"清算时刻"。 对于很多杭州人而言，浮力森林不仅是一家蛋糕店，而是学生时代班级聚会、同学生日上的"固定搭 配"，曾以"料足、平价"的形象，成为一代人的城市记忆。 然而，当这家"青春蛋糕店"以破产告终时，我们更需要追问的是：浮力森林的清算，究竟只是一个孤立 事件，还是烘焙行业的新一轮洗牌加速? 图源：浮力森林官方 浮力森林的兴衰：一条二十年的时间线 浮力森林为什么扛不过这一轮? 1、老模式的必然疲软 浮力森林是一家典型的"前店后厂"烘焙企业——自建工厂、门店面积大，再叠加 ...