草原美味“鲜”达万家 “智慧畜牧+特色文旅”铺就牧民致富路

央视网消息：我国蔬菜、水果、肉类、水产品等总量连续多年居全球首位，有效保证了14亿多人口大国的巨大需求。寒冬时节，锡林郭勒大草 原的肉羊正在出栏。 这里是内蒙古锡林郭勒盟的一个肉羊加工企业。冬日的草原带着寒意，但厂区内仍是一片忙碌，锡林郭勒羊的出栏季，从夏天一直会持续到年 底。 特色草原羊出栏进厂 严把关保障食品安全 货车上满载的正是今天的主角——锡林郭勒羊。它们很有特点，毛长且密，有的脸上还长着和熊猫同款的"黑眼圈"，这些都是生长在天然草场 上的乌珠穆沁羊、苏尼特羊等本地品种。锡林郭勒盟拥有全类型草原，小羊们吃着草原上数百种牧草，造就了它们肉质的醇香与营养。比如乌 珠穆沁羊粗蛋白含量高，而且含有人体必需的全部氨基酸。 羊只进厂后，首先要经过严格的"入厂检查"。工作人员正绕着货车仔细查看羊只状态，比如姿势体态、被毛皮肤、膘情等情况，还要进行采 样，这还只是第一关。之后羊只还要静养12小时以上，并且在排酸前还会取样送检，每一步都为了从源头保障"舌尖上的安全"。 经过规范屠宰后的羊胴体，会在0—4℃环境里排酸12—24小时，可以让风味更好。接着就进入高标准的分割车间，车间里温度始终控制在8— 10℃。 分割后的羊 ...