30元客单价的“下饭小炒”，正悄然成为餐饮新风口

一种主打"现炒、平价、下饭"的新型小炒模式，正在湖南等地悄然兴起。这些门店客单价集中在30-50 元，以"不做饭就到XX小炒"为口号，在饭点时常出现排队现象，展现出强大的市场吸引力。有行业观察 指出，这一细分品类有望在2026年迎来全国性的爆发。 一、品类革新：从夫妻店到品牌化运作 在普遍追求消费降级的背景下，顾客希望用快餐的预算，享受到正餐品质的现炒菜肴。同时，浓厚的"反 预制菜"情绪，让"新鲜现炒"成为强有力的卖点。这种模式恰好能同时满足家庭用餐、上班族工作餐以及 年轻人轻社交等多重需求，受众基础广泛，为其全国化扩张提供了可能。 三、案例借鉴：江苏跑出的"社区小炒大王" 市场的机遇已被先行者验证。创立于江苏的 "五口灶·下饭小炒" 品牌，已在全国10多个省份开出超100家 门店，被誉为"社区下饭小炒大王"，其模式颇具参考价值。 1. 精准定位社区食堂升级版 五口灶深耕社区，其核心打法是用快餐的价格（人均二三十元），提供正餐的体验。门店坚持每道菜明 火现炒，并提供免费粥品、小菜和2元米饭免费续，将性价比做到极致。 "下饭小炒"并非全新品类，过去多以街边夫妻店形式存在。但如今，这一传统业态正经历一场品牌化、 ...