“中国茅台对您说”之——品质篇：时光淬炼——一滴茅台酒的时光密码

当你举杯品尝茅台酒时，舌尖触到的不仅是酱香，更是超过5年的时光沉淀。 为何茅台酒要历经漫长的五年等待？这五年并非简单的酿造和存放，而是茅台遵循自然规律、坚守传统 工艺的"品质修炼之路"——从红缨子高粱的筛选，到一年一个周期的酿造，再到数年的贮存与勾调，每 一步都藏着对品质的极致追求。今天就带大家，看看茅台酒历时五年的"成长蜕变"。 一年制酒：遵循节气"酿造攻坚战" 一滴茅台酒五年的起点，藏在"端午制曲、重阳下沙"的时间密码里。第一年的核心，是用传统工艺将高 粱、小麦、水转化为七个轮次的基酒，全程紧跟节气节奏，遵循传统酿造技艺，容不得半点马虎。 酿酒的"主角"红缨子糯高粱，生长在茅台镇周边核心产区范围，颗粒细小、种皮厚实，能扛住多次蒸煮 发酵。每一粒高粱都需严格筛选，品质稍逊，绝进不了酿酒车间。 重阳节前后，赤水河谷雨季结束、河水转清，温度降至25℃左右，一年一度的"下沙"正式开始。 在这一年的生产历经中，小麦、高粱和赤水河河水不断交融，经过"两次投料、九次蒸煮、八次发酵、 七次取酒"的工艺流程，耗时一年，才能完成粮食到茅台基酒的蜕变。 耗时一年的"首轮"酿造结束，得到的基酒仅是茅台的"半成品"。要得到一滴真正 ...