海底捞首开大排档火锅！“全场景”出击能否打开增长天花板？

海底捞2025年半年报显示，其营收与利润双双承压，传统门店模型增长见顶。在行业同质化竞争加剧的 背景下，寻找新增长点已成必然。 从全国首家亲子店、社区店到首家宠物友好店、宴会店，再到最新的大排档火锅店，海底捞正加速推进 其"不一样的海底捞"战略，围绕火锅主业进行一系列密集场景创新以突破增长瓶颈。 12月19日，海底捞全球形象大使"小捞捞"怀抱一条"大鱼"亮相广州番禺万达广场，正式宣告全国首家海 底捞大排档火锅店开门迎客。现场充满海洋元素的布置，吸引了不少消费者驻足拍照。 自12月12日试营业起，该门店持续出现排队数小时的现象，引发市场关注。从众多社交平台消费者晒出 的照片来看，店内融合了生鲜市集与大排档场景，消费者推车自选、按盘计价的体验，与海底捞以往的 服务模式形成了鲜明反差。 这并非简单的门店上新，而是火锅巨头在增长压力下，对由区域品牌开创的"海鲜集市火锅"这一新兴赛 道的探索尝试。 海底捞入局海鲜集市火锅赛道 "怒排4小时终于吃上海底捞大排档""为了这一口海底捞排了三个小时队"12月12日开启试营业以来，全 国首家海底捞大排档火锅店成为了广州消费者的热门打卡点之一。 12月19日，《每日经济新闻》记者注 ...