烤肉、饺子销量倍增，北京多家餐饮加量供应“暖冬菜”迎冬至

该负责人表示，去年冬至期间，袁记云饺华北地区全渠道门店单日店均实际收入较前一周环比增长超 200%。其中，到店堂食与生鲜外带增长最为显著，接近300%；外卖渠道也实现了200%的增长。"根据 去年的消费趋势，特别是社区型门店的火爆情况，今年我们提前部署了专门的供应保障计划。"据介 绍，供应链方面，袁记云饺全国仓储配送系统已进入"节日模式"，包括但不限于对热销产品加大储备 量；门店运营层面，各店已优化人员排班，部分社区门店计划适当延长营业时间，确保能够满足不同时 段消费者的需求。 新京报讯（记者王萍）明天是二十四节气的冬至，北京多家餐饮老字号、知名餐饮企业的暖冬菜品、烤 肉、饺子都成为消费者热衷的时令美食。12月20日，多家餐饮企业负责人在接受新京报记者采访时表 示，预计冬至当天相关"暖冬菜"将迎来消费高峰。 在什刹海畔的烤肉季，国家级非遗"武吃自烤"每到立冬、冬至等节气，都备受消费者追捧。新京报记者 了解到，目前，烤肉季已经为冬至备下千斤杜泊羊、滩羊的精选部位羊肉，经理鲁建伟介绍，届时师傅 们将从凌晨开始切割码料。这几天现穿现烤的羊肉串和炙子烤肉也将同步加量供应。 老西安饭庄鼓楼店自从入冬以来，羊肉泡馍的销量 ...