“趁热吃”，正在悄悄伤害食管

近日，河南郑州的一则接诊情况引发关注。河南省肿瘤医院内窥镜诊疗中心一上午接诊的11名检查 患者，全部被确诊为晚期食管癌。"这11个人的晚期食管癌，意味着7—8人（可能）活不过5年，非常痛 心！"诊疗中心医师的一句话，道出罹患食管癌的残酷现实。 湖南省肿瘤医院胸外二科主任医师李旭在接受人民网《健康"医"点通》栏目采访时表示，这样的结 果并非偶然，而是一个长期存在、却被大众普遍忽视的健康问题。 "趁热吃"，正在反复灼伤食管 在众多危险因素中，高温饮食被认为是食管癌最重要、也最容易被忽视的诱因之一。国际癌症研究 机构已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。长期食用过烫的食物，会反复灼伤食管黏膜，细胞在不断 损伤和修复的过程中，更容易发生异常增殖和突变。李旭举例说，"手碰到烫的东西会立刻躲开，但食 管没有这种'自我保护机制'，很多伤害就在一次次'忍一忍'中悄然发生。 重口味饮食，让风险层层叠加 李旭表示，除了温度，饮食内容同样影响着食管健康。长期高盐饮食会直接刺激食管黏膜，腌制食 品中含有的亚硝酸盐，还可能在体内转化为亚硝胺等强致癌物。烧烤和熏制食品在制作过程中会产生多 种致癌物质，尤其是焦黑部分，对食管刺激更大。酒精 ...